Цыпленок Табака – это знаменитое грузинское блюдо, которое по-грузински называется «цицила тапака». Принцип приготовления традиционного цыпленка заключается в использовании ребристой сковороды «тапы» с чугунной тяжелой крышкой. Специальная посуда есть далеко не у всех. Расскажем в этой статье, как приготовить классический цыпленок Табака рецепт с домашними приспособлениями.
Приготовление на сковороде
Для приготовления берем:
- цыпленка (весом до 800 г);
- 2 ст. ложки топленого масла;
- 5-8 зубчиков чеснока;
- морскую соль;
- черный молотый перец.
С инструментов понадобится хороший груз для пресса. Можете использовать кастрюлю с водой или кирпич.
Чтобы приготовить цыпленок Табака рецепт на сковороде, выполняйте действия:
- Тушку цыпленка или молодой курицы (в традиционном варианте только цыпленок) надрезаем вдоль брюшка для податливого расплющивания. Солим, перчим по вкусу.
- Разогреваем масло и выкладываем тушку на сковороду. Придавливаем грузом, чтобы мясо расплющивалось и плотно прилегало ко дну.
- Жарить в течение 15-20 минут. Огонь выставить средний. Когда появится золотистая корка, перевернуть и продолжить жарить еще такое же время.
- Проверьте готовность, проколов птицу вилкой. Должен пуститься прозрачный сок. Не пережарьте до сухого состояния.
- Заправьте сжаренный цыпленок чесноком. Не делайте обмазку до обжарки, мясо приобретет горьковатый вкус.
Калорийность блюда – 271 ккал.
Приготовление в рукаве
Теперь ознакомимся, как правильно готовить цыпленок Табака в духовке. Ингредиенты используем те же, исключаем масло. Тушку разрезаем и тщательно прокалываем, особенно в области бедер и грудки. Натираем специями. Размещаем продукт в рукав с зажимом, пакет прокалываем вилкой в нескольких местах. Отправляем в духовку с температурой 180º. Готовим в течение 1 часа 20 минут.
Курица или цыпленок табака рецепт в духовке – полезный вариант, если нельзя употреблять жареное мясо.
Калорийность – 215 ккал.
Если у Вас нет возможности и желания заморачиваться с готовкой, обратитесь в Пекарню осетинских пирогов «Чъирита». Мы готовим традиционные грузинские блюда и доставляем по назначению.
Видео рецепт
просмотры: 967